Herstellungs­prozess

Vom Apfel zum Saft

Ernte
Zur Erntezeit sammeln viele fleißige Hände die Äpfel von Streuobstwiesen auf und bringen diese zu einer unserer in ganz Baden-Württemberg verteilten "Streuobstereien" (Obstannahmestellen). Von dort kommen die Äpfel zu uns ins Werk nach Unterriexingen. Mit unserem "Streuobstsiegel" garnatieren wir, dass nur vollreifes und gesundes Obst von Baden-Württembergischen Streuobstwiesen verarbeitet wird.

Waschen
Sobald das Streuobst angeliefert ist, beginnt die Saftherstellung. Zunächst werden die Äpfel gewaschen, auf ihre Qualität geprüft und handverlesen aussortiert. Über 250.000 Äpfel pro Stunde werden bei Kumpf während der Erntezeit gewaschen, sortiert und verarbeitet.

Pressen
Die schonende Herstellung der Säfte für Natur und Umwelt ist für uns Verpflichtung. Durch Einsatz modernster Technik kommen wir dieser Verpflichtung nach. Nachdem die Äpfel zerkleinert sind beginnt das Pressen. Goldgelb beginnt der Apfelsaft zu fließen.

Abfüllen
Abgefüllt wird bei Kumpf fast ausschließlich in Mehrweg-Glasflaschen. Nach der Reinigung der Flaschen werden diese mit Saft gefüllt, verschlossen und im Pasteur kurz erhitzt um den Saft haltbar zu machen. Wichtig für die Qualität des Saftes ist die dann sofort folgende Rückkühlung.

Lagerung
Da der im Herbst frisch gepresste Saft erst übers Jahr verbraucht wird, ist eine Zwischenlagerung erforderlich. Das geschieht entweder als Direktsaft oder als Konzentrat in Großtanks aus Edelstahl.